Toute la plante du perilla est comestible : jeunes pousses, feuilles, fleurs et graines. Les graines ont un goût qui rappelle celui du sésame. Les feuilles combinent les saveurs du basilic, du cumin, du poivre, de la mélisse, de la menthe, de la cannelle et de l’anis. Les fleurs peuvent parfumer le thé. Les perillas ont des vertus antiallergiques, calmantes et relaxantes. Ils auraient aussi la capacité de neutraliser certains allergènes alimentaires. En médecine chinoise, les périllas sont utilisés pour traiter les affections du foie. Comme beaucoup de Lamiacées, le perilla est une plante mellifère qui attire fortement les papillons, les abeilles et autres butineurs. Sa saveur épicée en fait un condiment très apprécié dans nos assiettes. C’est une plante aromatique, décorative et médicinale.
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